Pekač: navaden pekač za pečico

Sestavine za testo:

- 115 g ali ¾ skodelice ajdove moke

- 115 g ali ¾ skodelice prosene moke – lahko tudi ajdove ali riževe moke (zmeljemo jo lahko tudi sami v zmogljivejšem blenderju ali kavnem mlinčku iz prosene kaše, ki jo dobimo v vsaki trgovini)

- 35 g fine kokosove moke 

- 25 g mletih lanenih semen

- 25 g mletega indijskega trpotca

- 480 ml ali 2 skodelici ovsenega, mandljevega, kokosovega ali riževega napitka/mleka

- 2 jž datljev v prahu, kokosovega sladkorja ali datljevega/riževega/agavinega/javorjevega sirupa  

- 1 čž ali 5 g suhega kvasa

- ¼ čž soli

- 1 jž limoninega soka

- naribana limonina lupina 

Sestavine za vanilijevo kremo:

- 120 ml ali ½ skodelice jabolčne čežane brez dodatka sladkorja

- 120 ml ali ½ skodelice + 60 ml ali ¼ skodelice kokosovega mleka

- 2 jž javorjevega, riževega ali svetlega agavinega sirupa (lahko tudi medu)

- 1/8 čž kurkume v prahu

- 1 ½ jž ali 15 g oz. ½ vrečke kakovostnega vanilijevega pudinga

Sestavine za čokolado:

- 80 ml ali 1/3 skodelice jabolčne čežane brez dodanega sladkorja

- 120 ml ali ½ skodelice kokosovega mleka

- 50 g ali 1/3 skodelice suhih datljev ali datljeve paste (lahko tudi 3 jž datljevega, riževega, agavinega ali kokosovega sirupa in v tem primeru damo samo 80 ml ali 1/3 skodelice kokosovega mleka)

- 40 g ali 1/3 skodelice kakava v prahu

- ½ čž cejlonskega cimeta v prahu

- ščepec soli

Priprava testa:

1. V večji posodi združimo suhe sestavine: ajdovo, proseno in kokosovo moko, indijski trpotec, lanena semena, suh kvas, sol in naribano limonino lupino. Z metlico dobro premešamo. V manjšem loncu združimo vse mokre sestavine: rižev napitek, kokosov sladkor/datlje v prahu/sirup in limonin sok. Segrejemo do toplega. Mokre sestavine dodamo suhim sestavinam ter že na začetku hitro premešamo, da se sestavine dobro premešamo med seboj in ni potrebno nobeno gnetenje.

2. Testo dobro pokrijemo in ga vzhajamo čez noč (ali dan, če ga naredimo zjutraj).

3. Pekač obložimo s papirjem za peko. Testo razdelimo na poljubno velike kose. Jaz sem delala manjše krofe in sem jih razdelila na 65 g kose (dobila sem jih ravno 12, da sem zapolnila pekač). Kose testa rahlo zgnetemo in povaljamo v kroglice (pri meni ni bilo potrebno nobeno dodajanje in uporaba moke pri oblikovanju). Kroglice zložimo z dovolj razdalje na pekač. Krofe pokrijemo s kuhinjsko krpo in jih na toplem vzhajamo še 60 minut. Pečemo jih okrog 20-25 minut na 180 stopinj Celzija v predhodno segreti pečici (peka je odvisna od pečice in velikosti krofov, začnite jih opazovati od 15 minute dalje).  

4. Počakamo 10 minut in še tople krofe z brizgalko napolnimo z vanilijevo kremo, ki jo pred uporabo samo dobro premešamo.

5. Zgornji del ohlajenih krofov pomočimo v pripravljeno čokolado in posujemo z grobo kokosovo moko/kosmiči.

Priprava vanilijeve kreme:

1. V manjši lonec damo jabolčno čežano, 120 ml kokosovega mleka, sirup in kurkumo ter z metlico dobro premešamo. Segrejemo do vrenja. V manjšo skledčko damo 60 ml kokosovega mleka in vanilijev puding ter z metlico dobro premešamo, da ni nobenih grudic. Mešanico dodamo v lonec in pri nizki temperaturi puding kuhamo okrog 2 minuti oz. dokler se ne zgosti. Vanilijevo kremo damo za nekaj časa na hladno, da se strdi. Pred uporabo jo dobro premešamo.

Priprava čokolade:

1. Vse sestavine damo v mešalnik/blender in zmešamo do gladkega.

Ne jej zdravo, ker moraš. Jej zdravo, ker je okusno!

 

Si želite še več takšnih zdravih in okusnih receptov? Na voljo jih je kar 200 v knjigah 100 zdravih in okusnih receptov 1 in 2: www.zdravo-in-okusno.si:) Ob nakupu obeh prihranite 10 €. Naročite ju za 49,99 €, dostava je brezplačna. Za darilo jih lahko poklonite sebi ali drugim, pri naročilu lahko izberete tudi BREZPLAČNO zavijanje za darilo. Kliknite tukaj in si preberite mnenja drugih.