HITRI KRUHKI brez glutena in kvasa

 

Pekač: veliki pekač za pečico

Čas priprave: 20 minut s peko

Suhe sestavine:

- 230 g prosene ali polnozrnate riževe moke ali ajdove moke (osebno mi je najljubša mešanica 115 g prosene in 115 g ajdove moke) – proseno moko lahko samo zmeljemo tudi iz prosene kaše s kavnim mlinčkom ali v močnejšem blenderju

- 25 g mletih lanenih semen

- 25 g indijskega trpotca

- ½ čž soli

- ½ jž pecilnega praška iz vinskega kamna

- ½ čž sode bikarbone

Mokre sestavine:

- 1 jž jabolčnega kisa ali limoninega soka

- 360 ml vode

Priprava:

V skledo združimo vse suhe sestavine in jih z metlico dobro premešamo. Dodamo mokre sestavine ter z metlico hitro premešamo, saj je masa na začetku redka in jo je lažje premešati kot kasneje, ko nastaja vse bolj gosto testo. Če lepo premešamo sestavine že na začetku, gnetenje ni potrebno, saj ne vsebujejo glutena. Počakamo, da testo počiva 15 minut, da lanena semena in indijski trpotec naredijo svoje delo.

Preden nadaljujemo z oblikovanjem testa prižgemo pečico na 230 stopinj Celzija in vanjo že zdaj damo pekač, da bo se segrel skupaj s pečico.

Testo razdelimo na 10 enakih kosov (okrog 60 g kose). Na pomokani delovni površini vsak kos testa rahlo pregnetemo in oblikujemo v 0,5 cm debele ploščate kruhke, ki jih polagamo na papir za peko. Kruhke s čopičem premažemo z malo olivnega olja.

Ko je pečica dobro segreta, vzamemo ven pekač in kruhke na papirju za peko prestavimo na pekač. Pečemo okrog 15 minut na 230 stopinj Celzija in jih pred postrežbo popolnoma ohladimo.

Kruhke lahko še malo bolj sploščimo na približno 3 mm in jih spečemo v ponvi ali na žaru (na vsaki strani okrog 3 minute). Še tople jih zavijamo v kuhinjsko krpo. V tej obliki so najboljši sveže pečeni.

Si želite še več zdravih in okusnih receptov? Najdete jih v mojih dveh knjigah 100 zdravih in okusnih receptov 1 in 2: www.zdravo-in-okusno.si