POLNOZRNATA PIRINA POTICA (veganska)

Potica je slovenska kulinarična posebnost, ki jo običajno pečemo za božič in veliko noč. Mnogi se bojijo peke potice, saj velja za zahtevno poslastico, ki ne uspe vedno. Priznam, da sem se tudi sama. Sploh, ker nikoli nisem pekla tradicionalen potice in sem si zadala kot cilj speči polnozrnato pirino potico in brezglutenske različice. Strah je bil odveč, moje potice so kljub nenehnemu eksperimentiranju sestavin bile vedno okusnejše in lepše na pogled. V nadaljevanju imate natančna navodila po katerih vam bo uspelo tudi če potico pečete prvič. Paziti pa morate, da je ne prehladite. Testo vzhajajte v toplem prostoru, v receptu uporabljajte sestavine, ki so bile nekaj časa pri sobni temperaturi. Recept je veganski, vendar lahko seveda nekatere sestavine tudi zamenjate.

RECEPT:

Sestavine:

- 300 g pirine polnozrnate moke (uporabite lahko tudi polbelo pirino moko)

- 1 dl riževega mleka (ali drugega mleka po želji)

- 1/2 svežega kvasa (21 g)

- 40 g kokosovega sladkorja (lahko tudi manj ali celo brez, lahko uporabite tudi drugo sladilo)

- 40 g stopljenega kokosovega olja

- naribana lupina 1 bio limone

- 10 g pecilnega praška iz vinskega kamna

- 40 g stopljenega kokosovega olja

- 4 žlice kokosovega ali sojinega jogurta

- 1/2 žličke sode bikarbone

- ščepec kurkume (če delate s polbelo pirino moko)

 Navodila za pripravo:

1. Najprej naredimo kvasec. V toplo riževo mleko damo žlico kokosovega sladkorja, premešamo in dodamo zdrobljen kvas. Damo na stran za 15 minut.

2. Med tem časom moki dodamo pecilni prašek, sol, sodo bikarbono, lupino limone in kurkumo ter sestavine dobro premešamo.

3. Na sredini naredimo vdolbinico, vanjo damo kvasec in prikrijemo z nekaj moke. Pustimo stati 10 minut.

4. Dodamo kokosov sladkor, kokosovo olje in kokosov ali sojin jogurt. Dobro premešamo ročno ali z mikserjem. Ko je testo kompaktno ga vzamemo iz posode ter ga dobro gnetemo 10 minut. Pozabite na fitnes, to je čudovita telovadba za mišice na rokah. Hkrati bo zastonj terapija, če si boste predstavljali nekoga, ki vas je razjezil ali ga ne marate. In še najuspešnejši boste. Če ste bolj lenobni si lahko pomagate tudi z mikserjem ali ga daste tudi v kruhomat, kjer izberete program za pripravo testa.

5. V večjo posodo (testo bo podvojilo volumen) posujemo nekaj moke, damo vanj testo, ga posujemo z moko in pustimo na toplem vzhajati 1 uro. Ta čas izkoristimo za pripravo najljubšega nadeva.

6. Ko testo podvoji volumen ga razvaljamo na pomokani kuhinjski krpi v pravokotnik na debelino 0,5 cm. Širino izberite glede na model. Navedene sestavine so primerne za navaden pekač v dolžini 26 cm (razvaljamo na 25 cm širine) in šarkelj s premerom 22 cm (razvaljamo na 40 cm širine). Po njem vse do roba razmažemo ohlajen nadev.

7. Potico tesno zvijemo in previdno premestimo v namazani model. Do dna prebodemo z iglo ali zobotrebcem (da izpustimo ven zrak) in pustimo, da ponovno vzhaja 1 uro.

8. Pečemo jo 50 minut na 170 °C. Ko je pečena, jo še nekaj minut pustimo v modelu, nato pa jo preobrnemo in pustimo, da se ohladi. Posujemo jo z brezinim sladkorjem ali kakavom v prahu.

RECEPT ZA OREHOV NADEV:

Sestavine:

- 250 g zmletih orehov ali lešnikov

- 1 dl vročega riževega mleka

- 4 žlice kakava v prahu

- naribana lupina 1 bio limone

- 4 žlice kokosovega sladkorja

- 2 žlički cimeta

- 1 naribano jabolko

- 80 g rozin

Navodila za pripravo:

1. Orehe prelijemo z vročim riževim mlekom, premešamo, dodamo ostale sestavine in dobro premešamo. Rozine za 30 minut namočimo v vodi.

 Avtorica recepta: Suzana Frild, avtorica knjig Zdravo hujšanje, Vitki in zdravi ter Pot do vitkosti in zdravja

Ti je všeč moj recept? V moji e-knjigi Pot do vitkosti in zdravja najdeš še 50 drugih enostavnih, okusnih in zdravih receptov: www.suzanafridl.si.

V super akcijski ponudbi sta tudi moji prvi dve knjigi: www.vitki-in-zdravi.si V knjigi Vitki in zdravi so tudi zdravi in okusni kuhani recepti!